Comme chaque année, la promotion du savoir faire des professionnels et des apprenants dans les domaines de la Boulangerie et de la Pâtisserie demeure un objectif premier pour la Fédération des Boulangers/Pâtissiers Hauts de France. Pour cette édition 2026, Thibault Salomé, le co-président de la Fédération, rappelle un incontournable : « Sans les partenaires, Moulins Bourgeois, Mapa, Cabinet Timmerman, Barresi, Lesaffre, sans oublier Délice & Créations où nous sommes aujourd’hui, nous ne pourrions rien organiser et particulièrement pour les lots. Nous remercions également les 18 membres bénévoles du jury pour ces 7 concours : Meilleur baguette traditionnelle (classique), Meilleur baguette Tradition de France, Meilleur croissant beurre, Meilleur pain chocolat, Meilleur galette frangipane, Meilleur gâteau de voyage, et le tout nouveau Meilleur Paris Brest en remplacement du meilleur éclair original. »
Ces concours régionaux annuel rassemblent des professionnels boulangers et/ou pâtissiers des différents territoires sur les 5 départements des Hauts de France. Ensuite, les compétitions sont doublées, à la fois une catégorie Pro et et une catégorie Apprenti. Tout est analysé par un jury composé de professionnels : Le goût, l’originalité, la cuisson, la dorure, l’arôme, le feuilletage, voire la complexité technique.
Pour certains lauréats, les portes des concours régionaux s’ouvrent, mais le plus côté du jour était celui du « Meilleur Paris Brest » où le lauréat est invité à représenter la région. « Vous serez le représentant « PRO » de la Fédération des Boulangers/Pâtissiers Hauts de France fin octobre 2027 à l’occasion du salon du Chocolat 2027 sur Paris », commente Philippe Guilbert, le co-président de la Fédération. « Compter tenu du nombre conséquent de participant(e)s chez les professionnels, comme chez les apprenants, je vais demander également un concours national Meilleur Paris Brest pour les apprentis », poursuit-il.
Retrouvez les 14 podiums (7 concours/2 catégories) :
Meilleur baguette traditionnelle (classique) Pro
1er Christiaens Gilles
2ème Henry Florian
3ème Pantegnies Alexandre
2) Meilleur baguette traditionnelle (classique) Apprenti
1er Christiaens Martin
2ème Anselme Dorian
3ème Chavatte Timothée
3) Meilleur baguette Tradition de France Pro
1er Belina Alexandre
2ème Trollé Quentin
3ème Dumotier Antoine
4) Meilleur baguette Tradition de France Apprenti
1er Henry Gauthier
2ème Buisine Nicolas
3ème Christiaens Martin
5) Meilleur croissant beurre Pro
1er Sissako Mahamdou
2ème Christiaens Gilles
3ème Charlet Baptiste
6) Meilleur croissant beurre Apprenti
1er Christiaens Martin
2ème Dupont Maude
3ème Grill Matéo
7) Meilleur pain chocolat Pro
1er Brunet Amaury
2ème Cardin Enzo
3ème Brice Maxime
8) Meilleur pain chocolat Apprenti
1er Christiaens Martin
2ème Grill Matéo
3ème Heulle Léna
9) Meilleur galette frangipane Pro
1er Toulouse Charlotte
2ème Brice Maxime
3ème Sissako Mahamdou
10) Meilleur galette frangipane Apprenti
1er Caillet Thomas
2ème Christiaens Martin
3ème Wery Enzo
11) Meilleur gâteau de voyage Pro
1er Verheu Anthony
2ème Cathelain Alexis
3ème Carré Margaux
12) Meilleur gâteau de voyage Apprenti
1er Dachicourt Lisa
2ème Lanoy Astrid
3ème Roy Arnaud
13) Meilleur Paris Brest Pro
1er Martel Sébastien
2ème Couty Geoffrey
3ème Sénicourt Alexandre
14) Meilleur Paris Brest Apprenti
1er Thiebaut Antoine
2ème Lanoy Astrid
3ème Debeule Amaury
La prochaine édition se déroulera en octobre 2027 à l’occasion du salon Horesta.
