Fédération régionale des artisans boulangers pâtissiers et des pâtissiers chocolatiers glaciers traiteurs
LE MAF HAUTS-DE-FRANCE EST BAPTISTE CARRUE-PINTE DU CEFRAL DE DUNKERQUE
Date
Ce mardi 30 novembre 2021 se sont déroulées, sur l’antenne de Formation de Laon, les Sélections Régionales au Concours Meilleur Apprenti de France en Pâtisserie.
A cette occasion 9 participants étaient sortis d’une sélection riche dans leurs départements respectifs, venus des 5 départements afin de porter les couleurs de leurs CFA, lycée professionnels, etc., ils avaient également l’honneur de représenter leur entreprise d’accueil. La mission confiée à ces jeunes talents était à la mesure de l’enjeu. Les participants sont arrivés à 7 h du matin, disposant d’une heure de préparation pour tous leurs ingrédients, puis 7 heures de concours de 8H à 15h pour effectuer plusieurs préparations :
- Une tartelette citron sans étape de congélation
- Une tartelette citron élaborée, voire revissée
- Un chausson aux pommes éco-responsable avec une explication précise de la pomme choisie, ses caractéristiques, son goût, son acidité…
- Des truffes en chocolat
- Un baba au rhum
- Et une petite pièce commerciale en chocolat
« Pour ce concours, nous avons mobilisé les pâtissiers de notre fédération des Boulangers-Pâtissiers des Hauts-de-France. En effet, il y avait un jury pour la phase de préparation et un autre pour la phase dégustation. Ensuite, l’addition des deux grilles de notes a permis le choix du classement », commente Philippe Guilbert, Co-Président de la Fédération des Boulangers-Pâtissiers Hauts-de-France.
Le gagnant 2021 du MAF Pâtissiers Hauts-de-France est Baptiste Carrue-Pinte de l’Antenne de Formation Dunkerque Cefral, il évolue comme apprenti au sein de la Pâtisserie Méert à Lille « Je tiens à signaler que l’accueil des participants au sein du CFA de Laon fut parfait. Les participants ont pu évoluer dans les meilleures conditions, et le candidat du CFA de Laon est d’ailleurs arrivé deuxième de cette épreuve, le résultat fut très serré », ajoute Philippe Guilbert.
Baptiste Carrue-Pinte sera donc le représentant régional au au MAF national se déroulant fin mars 2022.
Palmarès complet :
- 1er : Baptiste Carrue-Pinte, CMA Hauts-de-France Antenne Formation Dunkerque Cefral
- 2ème : Estelle Gaudeffroy, CMA Hauts-de-France Antenne Formation de Laon
- 3ème : Suzanna Scuderie, CMA Hauts-de-France Antenne Entreprises et Formation de Saint-Saulve
- 4èmes ex æquo : Laurine Greugny, CMA Hauts-de-France Antenne Formation de Beauvais
Pierre-Baptiste Wojtkowiak, CMA Hauts-de-France Antenne Entreprises et Formation de Saint-Martin-Boulogne
Abel Guiriec, Les Compagnons du Devoir
Guilian Benard, CFA DG Formation Plus
Manon Bernard, Lycée Professionnel Le Lhil
Maxime Leclercq, CMA Hauts-de-France Antenne Entreprises et Formation Cefma Tourcoing
La préparation de Baptiste pour ce MAF Hauts de France