Fédération régionale des artisans boulangers pâtissiers et des pâtissiers chocolatiers glaciers traiteurs
MAXIME GAVOIS, MAF 2019 HAUTS-DE-FRANCE
Comme chaque année, les jeunes apprentis des régions de France concourent au niveau régional afin de présenter un(e) apprenti(e) pour le grand concours national 2019.
La sélection du MAF 2019 s’est déroulée au sein du splendide CFA de Saint-Saulve. En effet, ce 21 novembre dans le domaine de la pâtisserie, dix candidats issus des CFA régionaux, mais également des lycées professionnels dans les cinq départements, ont présenté leur travail réalisé dans les laboratoires du CFA de Saint-Saulve devant un jury d’Artisans pâtissiers.
Il est important de mettre en exergue une nouvelle approche de ce concours du Meilleur Apprenti de France. En effet, depuis quelques années, ce concours avait dérivé vers des créations trop déconnectées de la réalité du métier. « Certains jeunes étaient préparés pour ce concours dans les entreprises. Le MAF 2019 a voulu revenir aux fondamentaux de la profession au quotidien, aux valeurs réelles des métiers de la pâtisserie », explique Philippe Guilbert, président de la Fédération des Pâtissiers Hauts de France.
Le jury pour ce MAF 2019 Hauts-de-France en compagnie du lauréat 2019, Maxime Gavois
Création de Maxime Gavois
Dans cette optique, le concours du MAF 2019 Hauts-de-France reposait sur la thématique de « La Saisonnalité, Terroir d’Avenir ». « Les dix candidats ont eu 7 heures pour préparer une pâte sucrée, deux entremets pour 8 personnes, une pâte à choux, un chocolat avec un travail du cornet obligatoire », explique Yves Coupet, membre du jury. Trois notes ont départagé les candidats, celle sur le travail, celle sur la dégustation, et celle sur la présentation.
Le podium 2019 du MAF 2019 Hauts-de-France est le suivant :
- 1er prix : Maxime Gavois en provenance du CFA de Dunkerque, le SERFAL. Il sera de fait le représentant régional au concours national se déroulant à Clermont-Ferrand en mars/avril 2020.
- 2ème prix : Clément Lerouge, en provenance de l’entreprise JP. Beaucourt dans la région de Boulogne-sur-Mer.
- 3ème prix : Amandine Patte, en provenance de l’entreprise « Le Pavé Dechynois » sur la commune de Dechy.